🥩 Strogonoff de Carne Low Carb

Cremoso, leve e com sabor de comida de verdade — sem creme de leite tradicional e sem culpa

🍽️ Introdução

Se você pensou que teria que abrir mão de um bom strogonoff ao seguir uma dieta low carb, pode comemorar! Essa versão low carb e sem creme de leite tradicional é a prova de que é possível adaptar clássicos da cozinha brasileira com ingredientes mais leves, sem perder sabor ou cremosidade.

Substituímos o creme de leite industrializado por opções mais saudáveis e mantivemos todo o sabor do prato original, com carne macia e molho bem temperado. E o acompanhamento? Um arroz de couve-flor soltinho e funcional, que fecha a refeição com chave de ouro!

✅ Por que você deve fazer esta receita?

• É livre de glúten, amido e ingredientes ultraprocessados
• Usa ingredientes simples, baratos e acessíveis
• Tem baixo teor de carboidratos e alto valor proteico
• Fica pronta em cerca de 30 minutos
• Ideal para quem quer emagrecer sem abrir mão do prazer de comer bem

📝 Ingredientes (serve 2 pessoas)

🔸 Para o strogonoff:

• 300g de carne em tiras (alcatra, coxão mole ou filé mignon)
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (sopa) de azeite ou manteiga
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1/2 xícara de creme de leite fresco ou creme de castanha de caju
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Páprica defumada (opcional)
• Cogumelos fatiados (opcional)

🔸 Para o arroz de couve-flor:

• 1/2 cabeça de couve-flor
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• Salsinha picada para finalizar

👨‍🍳 Modo de Preparo

🔹 Arroz de Couve-Flor:

1. Rale ou triture a couve-flor até ficar com textura de arroz.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira, adicione a couve-flor e refogue por 5 a 7 minutos.
3. Tempere com sal e finalize com salsinha.

🔹 Strogonoff de Carne:

1. Aqueça o azeite ou manteiga e doure a cebola e o alho.
2. Acrescente a carne e refogue até dourar.
3. Adicione os cogumelos (se usar), a mostarda, o extrato de tomate e tempere com sal, pimenta e páprica.
4. Quando tudo estiver bem incorporado, adicione o creme de leite fresco (ou creme de castanha) e cozinhe por 3 a 5 minutos, até formar um molho cremoso.

⏱️ Tempo total: 30 minutos

🍴 Rendimento: 2 porções

💪 Informação Nutricional (por porção)

Valores estimados com creme de leite fresco. Varia conforme ingredientes utilizados.

🌿 Benefícios Funcionais

• Proteína magra da carne favorece manutenção muscular e saciedade
• Substituição do creme tradicional reduz lactose e conservantes
• Couve-flor rica em fibras, vitaminas do complexo B e antioxidantes
• Baixo índice glicêmico → controle da glicose e saciedade prolongada
• Ideal para quem segue dietas low carb, keto ou sem glúten

💡 Dicas do Mini Chef

• Prefere uma versão mais “fit”? Use frango no lugar da carne.
• Quer cremosidade extra? Adicione requeijão sem amido ou creme de ricota.
• Para mais sabor, adicione cogumelos frescos refogados ou vinho seco na hora de selar a carne.

🧠 Para quem é essa receita?

Essa receita é perfeita para:

• Quem está em processo de emagrecimento saudável
• Quem segue a dieta low carb ou cetogênica
• Pessoas com intolerância à lactose (se usar creme vegetal)
• Quem quer uma refeição prática e saborosa durante a semana
• Diabéticos ou pré-diabéticos que precisam controlar o índice glicêmico

Ela também é uma excelente opção de marmita funcional, pois pode ser congelada e aquecida sem perder textura.

🛒 Substituições inteligentes

• Carne: pode usar frango, lombo suíno magro ou até cogumelos portobello para versão vegetariana
• Creme de leite fresco: pode ser substituído por creme de castanha de caju, creme de tofu, ou requeijão sem amido
• Mostarda: use mostarda dijon ou, se não tiver, uma colher de vinagre de maçã para dar acidez
• Couve-flor: substituível por arroz de brócolis, repolho picado ou mix de legumes rústicos refogados

❄️ Armazenamento e congelamento

• Dura até 3 dias na geladeira, bem acondicionado
• Pode ser congelado por até 30 dias em potes com tampa
• Para manter a cremosidade ao descongelar, aqueça no fogo com 1 colher de água ou azeite
• O arroz de couve-flor também congela bem, mas recomenda-se refogar novamente após descongelar

👨‍👩‍👧‍👦 Como adaptar para crianças

• Evite o uso de pimenta e páprica picante
• Use carne mais macia (como filé mignon ou fraldinha desfiada)
• Inclua legumes bem picadinhos ou batidos no molho (cenoura, abobrinha, beterraba)
• Sirva com purê de batata-doce ou mandioquinha como alternativa ao arroz de couve-flor

🥗 Ideias de acompanhamento

• Mix de folhas verdes com azeite, limão e sementes
• Purê de couve-flor com alho
• Chips de abobrinha assada
• Legumes grelhados na air fryer (abobrinha, pimentão, brócolis)
• Ovo cozido com azeite e páprica para reforçar a proteína

📌 Curiosidades

• O strogonoff surgiu na Rússia do século XIX, mas se popularizou no Brasil com creme de leite e ketchup. Essa versão traz um resgate saudável e funcional para a receita clássica.
• A couve-flor, estrela dos acompanhamentos low carb, tem apenas 25 kcal por 100g, e ainda contribui com vitamina C, K e colina, essencial para o funcionamento do cérebro e fígado.

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