🍮 Pudim Low Carb – Sem Açúcar com 8 ingredientes

Leve, cremoso e irresistível: uma sobremesa funcional para comer sem culpa

🍽️ Introdução

O pudim é um dos doces mais amados do Brasil — presença garantida nas festas e nas lembranças de infância. Mas se você está em uma dieta low carb ou evitando açúcar refinado, pode pensar que ele ficou no passado. Felizmente, não precisa mais escolher entre saúde e sabor! Este Pudim Low Carb é feito sem leite condensado, sem açúcar e com textura incrivelmente cremosa. Uma versão funcional, nutritiva e deliciosa, perfeita para qualquer ocasião.

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✅ Por que fazer essa receita?

• Sem açúcar refinado e sem leite condensado
• Mantém a textura cremosa e sabor clássico do pudim tradicional
• Adoçado com eritritol, xilitol ou stevia, com baixo impacto glicêmico
• Versão sem glúten e com baixo carboidrato, ideal para dietas cetogênicas
• Pode ser feita em porções individuais ou forma grande para festas

📝 Ingredientes

🍮 Pudim:

• 3 ovos inteiros
• 200 ml de creme de leite fresco
• 100 ml de leite de coco
• 1/2 xícara de adoçante natural (eritritol, xilitol ou blend)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

🍯 Calda Low Carb:

• 1/2 xícara de xilitol
• 1/4 xícara de água
• 1 colher (sopa) de extrato de baunilha (opcional)

👨‍🍳 Modo de Preparo

🔸 Calda:

1. Leve o xilitol e a água ao fogo médio. Mexa até dissolver e caramelizar levemente (cuidado: não escurece como açúcar).
2. Despeje rapidamente em uma forma de pudim e espalhe no fundo.

🔸 Pudim:

1. No liquidificador, bata os ovos, o creme de leite, o leite de coco, o adoçante e a baunilha por 1 minuto.
2. Despeje a mistura na forma com a calda.
3. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C em banho-maria por 50–60 minutos.
4. Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de desenformar.

⏱️ Tempo total: 1h30

🍴 Rendimento: 8 porções

💪 Informação Nutricional (por porção)

Valores estimados com creme de leite e xilitol.

🔄 Substituições e Variações

• Leite de coco → pode ser substituído por leite de amêndoas ou creme de castanha
• Creme de leite fresco → substituível por nata, iogurte grego integral ou leite vegetal com óleo de coco
• Adoçante → use eritritol, xilitol ou blend natural de sua preferência
• Versão proteica → adicione 1 scoop de whey sabor baunilha ou neutro

💡 Dicas do Mini Chef

• Para mais sabor, adicione raspas de limão ou essência de coco na massa
• Se quiser desenformar com facilidade, unte levemente a forma com óleo de coco
• Sirva com frutas vermelhas frescas ou farofa de castanhas low carb

🔄 Substituições Inteligentes para Personalizar o Pudim Low Carb

🥥 Leites e Cremes

• Leite de coco: pode ser trocado por leite de amêndoas, leite de castanha ou leite de aveia sem açúcar (caso não siga cetogênica).
• Creme de leite fresco: substitua por nata, iogurte grego integral sem açúcar ou até por creme de ricota batido para uma versão com mais proteína.

🍯 Adoçantes Naturais

• Xilitol: mais parecido com o sabor do açúcar, ideal para a calda.
• Eritritol: zero caloria, ótimo para o pudim, mas pode cristalizar se usado na calda.
• Blends naturais (ex: Monk fruit + Eritritol): oferecem doçura equilibrada sem gosto residual.
• Stevia líquida: use com moderação, pois tem sabor mais marcante.

🍦 Aromas e complementos

• Essência de baunilha: pode ser substituída por extrato de coco, amêndoas ou raspas de laranja.
• Para um toque gourmet, adicione canela em pó, cardamomo ou noz-moscada.

🍮 Dicas para textura perfeita

• Use ovos em temperatura ambiente para não talhar a mistura ao bater.
• Não bata demais no liquidificador, ou o pudim criará bolhas e furinhos.
• Para uma textura ultra lisa, peneire a mistura antes de levar à forma.

🧁 Variações criativas

• Mini pudins assados em ramequins individuais — perfeitos para porções controladas.
• Pudim proteico: adicione 1 scoop de whey protein sabor baunilha na mistura e ajuste a doçura.
• Para festas, sirva com cobertura de frutas vermelhas, caramelo low carb ou ganache 70% cacau.

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