Um clássico brasileiro, repaginado para sua dieta funcional e com o mesmo prazer em cada colherada
🍽️ Introdução
Quem disse que seguir uma alimentação saudável significa abrir mão do prazer? O brigadeiro low carb veio para provar o contrário. Feito com cacau 100% em pó, creme de leite e adoçante natural, ele entrega textura cremosa, sabor intenso e muita saciedade — tudo isso sem açúcar refinado, sem farinha e com pouquíssimos carboidratos líquidos.
Essa receita é ideal para quem está em uma dieta low carb, cetogênica, sem glúten ou com restrição de açúcar, mas ainda quer um docinho após as refeições ou para aqueles momentos de TPM, Netflix e autocuidado.
✅ Por que você deve fazer essa receita?
- Zero açúcar refinado e sem picos de glicose
- Rica em gorduras boas e saciantes
- Pronta em 15 minutos ou menos
- Pode ser servida em colheradas ou enrolada em bolinhas
- Ideal para festas saudáveis, lanches funcionais ou sobremesas da dieta
📝 Ingredientes (rende 8 unidades ou 4 colheres grandes)
- 2 colheres (sopa) de cacau 100% em pó (sem açúcar)
- 1/2 caixinha de creme de leite (100g)
- 2 colheres (sopa) de adoçante natural (eritritol, xilitol ou stevia blend)
- 1 colher (sopa) de manteiga (ou óleo de coco)
- Opcional: essência de baunilha, pitada de sal, chocolate 70% picado
👨🍳 Modo de Preparo
- Em uma panela pequena, adicione todos os ingredientes e misture bem.
- Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente, até começar a desgrudar do fundo da panela (cerca de 8 a 10 minutos).
- Desligue o fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Para brigadeiro de colher: sirva em potinhos com raspas de chocolate ou castanhas.
- Para brigadeiro enrolado: leve à geladeira por 1 hora, enrole com as mãos untadas e passe em cacau, coco ralado sem açúcar ou amêndoas trituradas.
⏱️ Tempo de preparo: 15 minutos
🍴 Rendimento: 4 porções ou 8 docinhos
💪 Informação Nutricional (por unidade enrolada)
| Nutriente | Quantidade aprox. |
|---|---|
| Calorias | 90 kcal |
| Proteínas | 1,5 g |
| Gorduras totais | 8 g |
| Carboidratos líquidos | 1,2 g |
| Fibras | 1 g |
Valores estimados com eritritol e cacau puro.
🔄 Substituições e Dicas Funcionais
- Creme de leite: pode usar leite de coco concentrado para versão sem lactose
- Manteiga: substituível por óleo de coco extra virgem
- Adoçante: use xilitol, eritritol, stevia ou blend low carb a gosto
- Cobertura: ao invés de granulado, use coco sem açúcar, cacau em pó ou nibs de cacau
- Para mais proteína: adicione 1 scoop de whey protein sabor chocolate
🎉 Sugestões de uso
- Sirva em copinhos com colheres pequenas como sobremesa de festa
- Enrole e congele para manter o estoque de docinhos da semana
- Monte um “tábua de doces low carb” com brigadeiro, trufas e frutas vermelhas
🔄 Substituições Inteligentes para Personalizar seu Brigadeiro Low Carb
🧁 Creme de Leite
- Pode ser substituído por leite de coco concentrado (da parte grossa da lata) para uma versão sem lactose e com leve sabor exótico.
- Outra opção é o creme de castanha de caju batido com água morna, que deixa a textura mais aveludada.
🍫 Adoçante
- Para sabor mais neutro, opte por eritritol ou xilitol.
- Se preferir adoçantes líquidos, use stevia líquida ou taumatina, ajustando a quantidade ao paladar.
- Evite adoçantes com maltodextrina, que afetam o índice glicêmico.
🧈 Manteiga
- Pode ser substituída por óleo de coco, principalmente se você quiser um brigadeiro com aroma mais tropical ou vegano.
- Manteiga ghee também é uma opção interessante, especialmente para dietas anti-inflamatórias.
🍬 Coberturas low carb:
- Coco ralado sem açúcar
- Cacau em pó 100%
- Farofa de castanhas ou amêndoas trituradas
- Nibs de cacau, para um toque crocante e funcional
💡 Variações Criativas
- Brigadeiro proteico: adicione 1 scoop de whey protein sabor chocolate ou baunilha.
- Brigadeiro gourmet: misture gotas de chocolate 70% ou essência de laranja.
- Brigadeiro vegano: use leite de coco, óleo de coco e adoçante natural sem origem animal.
Essa receita é altamente personalizável, rápida e perfeita para momentos em que bate vontade de doce sem sabotar a dieta. Além disso, pode ser usada como base para recheios de bolos low carb, coberturas ou até para fondue funcional com morangos!
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