🥕 Bolo de Cenoura Low Carb

O clássico da infância agora funcional, sem açúcar e com muito sabor

🍽️ Introdução

O bolo de cenoura com cobertura de chocolate é um verdadeiro patrimônio da confeitaria brasileira. Nesta versão low carb, ele continua fofinho, úmido e irresistível — mas sem açúcar refinado, sem farinha de trigo e com farinhas funcionais como a de amêndoas ou coco.

Ideal para quem busca uma opção saudável para o café da manhã, lanche ou sobremesa, esse bolo entrega sabor e memória afetiva, sem sair da linha!

✅ Por que fazer essa receita?

• Sem açúcar, sem glúten e com baixo índice glicêmico
• Rico em betacaroteno, fibras e gorduras boas
• Perfeito para dietas low carb, cetogênica e diabéticos
• Pode ser assado em forma grande, muffins ou potinhos
• Fofinho, úmido e com cobertura funcional de chocolate

📝 Ingredientes

Massa:

• 2 cenouras médias (cozidas ou cruas, picadas)
• 3 ovos
• 1/2 xícara de óleo de coco ou manteiga derretida
• 1/2 xícara de adoçante natural (xilitol, eritritol ou blend)
• 1 xícara de farinha de amêndoas (ou 3/4 de farinha de coco)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Pitada de sal
• Opcional: canela ou noz-moscada

Cobertura:

• 1/2 xícara de chocolate 70% derretido
• 2 colheres (sopa) de creme de leite
• 1 colher (chá) de adoçante (opcional)

👨‍🍳 Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C.
2. Bata no liquidificador os ovos, cenouras, óleo e adoçante até virar um creme.
3. Transfira para um bowl e misture com a farinha, fermento e sal.
4. Despeje em forma untada e asse por 30–35 minutos ou até o palito sair limpo.
5. Enquanto esfria, derreta o chocolate com o creme de leite e adoçante.
6. Cubra o bolo já morno e leve à geladeira por 30 min para firmar.

⏱️ Tempo total: 45 min

🍴 Rendimento: 10 fatias

💪 Informação Nutricional (por fatia)

Valores estimados com farinha de amêndoas e xilitol.

🔄 Substituições e Variações

• Farinha de amêndoas → pode usar farinha de castanha ou coco (ajuste a umidade)
• Adoçante → xilitol, eritritol, stevia líquida ou blend natural
• Chocolate 70% → substituível por chocolate sem açúcar ou ganache proteica com whey
• Versão de pote → asse em ramequins e sirva com colher, quente ou gelado

💡 Dicas do Mini Chef

• Para deixar ainda mais leve, substitua metade do óleo por iogurte grego
• Bolo pronto para congelar: corte em fatias, embale e descongele na air fryer
• Sirva com raspas de chocolate 85% ou nozes picadas para um toque gourmet

🔄 Substituições Inteligentes

🥕 Farinha:

• Farinha de amêndoas é a base mais neutra e úmida.
• Farinha de coco tem baixo índice glicêmico, mas é mais seca — use ⅓ a menos e aumente os ovos ou gordura.
• Farinha de castanha de caju é uma boa opção para um sabor mais suave.

🍯 Adoçantes:

• Xilitol oferece mais umidade e textura macia.
• Eritritol é mais leve e ótimo para quem quer reduzir calorias.
• Blends com monk fruit ou stevia líquida reduzem o gosto residual.

🍫 Cobertura:

• Chocolate 70% pode ser substituído por:
  • Ganache com leite de coco + cacau + adoçante
  • Calda de chocolate proteica com whey e óleo de coco
  • Pasta de castanhas com cacau

💡 Variações Criativas

• Com coco ralado sem açúcar: adicione à massa para textura extra e aroma.
• Com especiarias: canela, gengibre ou noz-moscada deixam o bolo mais aromático.
• Muffins de cenoura low carb: asse em forminhas para porções individuais, ideais para lanches.

🧊 Armazenamento

• Na geladeira: até 5 dias, bem fechado.
• Congelado: por até 30 dias. Reaqueça na air fryer por 5 min para textura recém-assada.

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