🍰 Cheesecake Low Carb

Cremosa, elegante e sem açúcar — uma sobremesa clássica com sabor e saúde

🍽️ Introdução

A cheesecake é um clássico das sobremesas, famosa por sua textura cremosa e base crocante. Nesta versão low carb, substituímos o açúcar por adoçantes naturais e a base por farinha de amêndoas, mantendo todo o sabor com muito menos carboidrato. O resultado é uma sobremesa sofisticada, rica em gordura boa e perfeita para quem segue uma dieta low carb, cetogênica ou sem glúten.

Ela é ideal para ocasiões especiais, jantares elegantes ou simplesmente para quando você quer um doce incrível — sem sair da linha.

✅ Por que fazer essa receita?

• Sem açúcar refinado, sem glúten e com ingredientes funcionais
• Textura cremosa e base crocante com sabor de nozes
• Pode ser servida com coberturas variadas: frutas vermelhas, limão, chocolate 70%
• Perfeita para dietas low carb, cetogênica e diabéticos
• Ótima para festa, almoço em família ou mimo pessoal

📝 Ingredientes

Base:

• 1 xícara de farinha de amêndoas
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 1 colher (sopa) de adoçante (xilitol ou eritritol)

Recheio:

• 300g de cream cheese
• 2 ovos
• 1/3 xícara de adoçante natural
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• Suco de 1/2 limão (opcional)

👨‍🍳 Modo de Preparo

1. Misture os ingredientes da base e forre o fundo de uma forma pequena com fundo removível. Asse por 10 min a 180 °C e reserve.
2. Bata os ingredientes do recheio até formar um creme liso.
3. Despeje sobre a base assada e leve ao forno por 30–40 minutos a 160 °C.
4. Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
5. Sirva puro ou com cobertura low carb (ex: geleia de frutas sem açúcar).

⏱️ Tempo total: 1h (preparo + forno) + 4h (geladeira)

🍴 Rendimento: 8 fatias

💪 Informação Nutricional (por fatia)

Valores estimados com cream cheese integral e eritritol.

🔄 Substituições e Variações

• Cream cheese → substituível por ricota batida, cottage cremoso ou mascarpone
• Farinha de amêndoas → pode usar farinha de castanha ou de coco (em menor quantidade)
• Adoçante → use eritritol, xilitol, stevia líquida ou blend com monk fruit
• Versão com proteína → adicione 1 scoop de whey baunilha no recheio

💡 Dicas do Mini Chef

• Sirva com geleia de frutas vermelhas sem açúcar, calda de maracujá ou ganache 70% cacau
• Para um toque especial, adicione raspas de limão siciliano ou essência de coco ao recheio
• Congele por até 30 dias em fatias e descongele na geladeira

🔄 Substituições Inteligentes

🧀 Cream Cheese:

• Pode ser substituído por:
  • Ricota fresca batida (para um toque mais leve e proteico)
  • Mascarpone (mais cremoso e gourmet)
  • Iogurte grego integral sem açúcar (para reduzir as calorias e manter a cremosidade)

🍰 Base:

• Farinha de amêndoas pode ser trocada por:
  • Farinha de castanha de caju (sabor mais suave)
  • Farinha de coco (use metade da quantidade e aumente a gordura)
  • Farelo de aveia sem glúten, se não estiver em dieta cetogênica

🍯 Adoçante:

• Use xilitol para uma textura mais macia ou eritritol para crocância na base.
• Blends com monk fruit ou stevia líquida são ideais para reduzir o gosto residual.

💡 Variações Criativas

• Cheesecake no pote: monte camadas individuais com base + creme + geleia sem açúcar.
• Versão saborizada: adicione cacau 100% no recheio para um cheesecake de chocolate low carb.
• Com frutas: cubra com framboesa, mirtilo ou morango in natura ou em compota caseira sem açúcar.
• Proteica: adicione 1 scoop de whey protein baunilha ao recheio para aumentar a saciedade.

❄️ Conservação e Armazenamento

• Dura até 5 dias na geladeira, bem tampado.
• Pode ser congelado por até 1 mês em porções individuais. Descongele na geladeira.

📥 “Gostou? Baixe o nosso ebook com 30 receitas doces low carb fáceis e funcionais!”